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venerdì 21 giugno 2013

Plumcake alle albicocche

Quando arrivano ospiti mi piace far trovare sempre un dolce da consumare con un caffè, un thè o qualcosa di fresco, viste le temperature hot!
Domani ho ospiti, saremo in giro per la città ma una tappa a casa mia è d'obbligo, quindi ho cercato di rendere casa presentabile.
Non che fosse conciata malissimo ma ho piacere che.. chi arriva da noi trovi un posto accogliente possibilmente ordinato e pulito.
Non fraintendetemi, non sono una maniaca dell'ordine, ma oggi si è un po' persa l'arte di accogliere qualcuno. 
Certo, tutti abbiamo poco tempo ma.. sarà che io godo quando qualcuno mi apre la sua casa e mi coccola facendomi trovare un ambiente amico e non ostile magari con cataste di panni ovunque, senza una sedia libera, il bagno che somiglia vagamente a quello della stazione.
Vi starete chiedendo: << ma chi frequenti?>>.
E' capitato e pare vada di moda il caos.. fuori e dentro le nostre case, pare faccia sentire tutti a proprio agio.
Bah! Sarò antica... ma qualcosa non mi torna!
Si usa la tipica frase: <<Siamo tra amici!>>
Si, ok.. ma cosa vuol dire?
Gli amici per me si meritano il meglio, soprattutto se li invito io e non capitano per caso sotto casa mia.
Certo chi arriva senza avvertire è sempre ben accetto, ma trova quello che trova e non mi faccio problemi ma se sono io a chiamare ed invitarli, vuol dire che un po' di tempo l'ho trovato e allora, forse riesco, magari insieme a mio marito, il mio compagno o i più fortunati con l'aiuto della signora delle pulizie... a rendere casa un posto decente.
E' chiaro che.. l'ospitalità è data anche dai padroni di casa, far sentire a proprio agio gli ospiti è importante e magari far trovare qualcosa di buono è sempre un buon modo per cominciare un incontro..
Questa volta ho pensato ad una plumcake alle albicocche.
Una impasto morbido che avvolge la frutta e le albicocche regalano un gusto e un profumo... di stagione! 
Una torta passepartout, buona anche con un bicchiere di vino per un'aperitivo inusuale!
Non ci vuole molto per farla ma vi consiglio di mettervi all'opera di mattina presto o sera tardi perchè l'unico neo è che.. dovete accendere il forno!
Ma ne vale la pena..


Plumcake alle albicocche




Ingredienti

350 GR DI FARINA "00"

100 GR DI BURRO
40 GR DI MARGARINA
140 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
2 UOVA MEDIE
100 ML DI LATTICELLO
100 ML DI LATTE INTERO FRESCO
BUCCIA GRATTUGIATA DI 1/2 LIMONE NON TRATTATO
1 BACCA DI VANIGLIA BOURBON (o 1 bustina di vanillina)
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
8 ALBICOCCHE (non troppo mature)
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO MUSCOVADO

Occorrente

STAMPO PER DOLCI (da plumcake per me)
GRATTUGIA
SBATTITORE
SETACCIO


Per cominciare pesate tutti gli ingredienti.
Tirate fuori il burro che deve essere a temperatura ambiente.
Lavate e asciugate il limone e le albicocche, sbucciate quest'ultime e fatele a pezzetti (ovviamente togliendo il nocciolo!) mettetele in un piatto cospargendole con lo zucchero muscovado.
In un recipiente setacciate: la farina, il lievito, aggiungete i semi della bacca di vaniglia (incidendola nel senso della lunghezza con un coltello e raschiando i semi).
Accendete il forno a 180°gradi.

In un'altro recipiente mettete: il burro, la margarina, lo zucchero e con lo sbattitore amalgamate tutto per circa 5 minuti, poi aggiungete le uova una alla volta continuando a sbattere, aggiungete la buccia grattugiata di mezzo limone e poco alla volta il latticello portando al minimo la velocità dello sbattitore.
A questo punto versate la farina già mixata con il lievito e la vaniglia, continuate ad amalgamare con lo sbattitore, aggiungete il latte e mescolate ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora aggiungete quasi tutti i pezzi di albicocca, lasciandone qualcuno per decorare la parte superiore della torta, mescolate con un cucchiaio il composto, non con lo sbattitore o rischiereste di frantumare la frutta.
Imburrate il vostro stampo e versate il composto, sopra mettete i pezzi di albicocca lasciati da parte.
Infornate a 180° gradi per 40-45 minuti fate la prova stecchino e sfornate, fate raffreddare bene prima di sformare il plumcake e servirlo.
Zucchero a velo se vi piace e.. bon appétit!


Plumcake alle albicocche




mercoledì 30 maggio 2012

Plumcake allo yogurt di albicocca

Oggi c'è il sole che scalda ogni cosa, il bucato si asciugherà in un baleno complice anche un vento leggero che sa di primavera.
E' una di quelle giornate nelle quali tutto appare semplice, non mi va di complicare le cose, di interferire con questa sensazione di pacatezza, forse sarà il tempo a disposizione che ho oppure il silenzio inusuale che c'è fuori o magari quest'aria calda.. resta il fatto che non voglio spezzare l'incantesimo e mentre mi metto ai fornelli per preparare un dolce opto per una ricetta semplice, dal gusto delicato, che mette d'accordo grandi e bambini: un plumcake allo yogurt di albicocca.
Un dolce morbido e profumato da servire con il thè, con una tazza di caffè, con un succo d'arancia o con della frutta.
Se ne volete una fetta, basta un pò di pazienza e potrete assaggiarla, seguite la ricetta!



Plumcake allo yogurt di albicocca




Ingredienti


2 UOVA

75 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
80 GR DI FARINA 00
25 GR DI AMIDO DI MAIS
100 GR DI YOGURT CREMOSO DI ALBICOCCA
50 ML DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLI
1 BUSTINA DI VANILLINA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO (circa 8 gr)
1/2 LIMONE PICCOLO NON TRATTATO
1 NOCE DI BURRO 
ZUCCHERO A VELO
SALE

Occorrente

STAMPO RETTANGOLARE 22X8 CM
SBATTITORE
GRATTUGIA
SETACCIO

Per cominciare pesate gli ingredienti, lavate e asciugate il limone e setacciate la farina, l'amido di mais e il lievito in uno stesso recipiente.

Accendete il forno a 180°gradi.

In un'altro recipiente mettete le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e sbattete per circa 15 minuti, fino ad ottenete un composto bianco e spumoso.

Aggiungete la buccia grattugiata di mezzo limone e la vanillina, battete a velocità ridotta aggiungendo la miscela di farina, amido di mais e lievito.
Amalgamate bene, poi versate l'olio di semi di girasoli, lo yogurt di albicocca, mescolate ancora qualche minuto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrate lo stampo e ponete in forno a 180° gradi per 40 minuti circa, avendo cura di abbassare a 160° gli ultimi 10 minuti di cottura.
Fate la prova stecchino, se il dolce risulta asciutto sfornate e lasciate raffreddare bene.
Sformate il plumcake e servite, spolverando con dello zucchero a velo e magari aggiungete un'albicocca matura fatta a spicchi!


Plumcake allo yogurt di albicocca

Consigli

Potete usare lo yogurt che preferite, se non vi piace l'albicocca.
Questa volta ho aggiunto i semi di metà bacca di vaniglia, non avevo la vanillina (basta inciderla nel senso della lunghezza e raschiare con un coltello i semi).