Strudel di mele, mirtilli rossi, pinoli, zest di arancia e.. crema inglese

Non so se conoscete l'Mtc, per coloro che leggono il mio blog per la prima volta quello che segue sembrerà una follia ed invece è un gioco!

Un gioco di quelli belli, di quelli pensati bene, di quelli che ti insegnano cose nuove e ti fanno conoscere gente.

L'Mtc è un po' una filosofia di pensiero, una sfida culinaria che avviene sul web a colpi di ricette, creatività e foto, ovviamente!

Non è una gara tra chef stellati o professionisti del mestiere, ma una "singolar tenzone" tra appassionati di cucina.

Cosa si vince?

Non c'è un premio reale, c'è la soddisfazione di aver convinto con la propria ricetta, aver imparato e soprattutto di avere la possibilità di scegliere il tema della prossima sfida.

Una volta che si entra nel gioco si partecipa tutti i mesi, se non puoi farlo.. sei fuori.

Non sempre possiamo far fronte a tutti gli impegni presi, per diversi motivi, più o meno seri e anche io ho dovuto abbandonare il gioco lo scorso anno, ma ora vorrei rientrare in gara con la ricetta di Mari che ha vinto la gara di gennaio ed ha proposto lo Strudel per la sfida di Febbraio.

Confesso, lo Strudel non è tra i miei dolci preferiti, nonostante io ami le mele e confesso anche di non averne mai fatto uno.

Quindi una vera sfida, mi sono messa a pensare e poi all'opera...

Fare e poi tirare la sfoglia con le indicazioni di Mari è stato semplice, per il ripieno entro in gioco io... 

Il mio è uno strudel di mele con mirtilli rossi, pinoli, zest di arancia, rum e zucchero muscovado, accompagnato da una crema inglese aromatizzata all'arancia.

Ero curiosa all'idea di questo esperimento e tanta era l'eccitazione che appena sfornato lo strudel l' ho subito tolto dalla teglia e metà è finito spappolato sul ripiano... volevo piangere!

Quante volte dico che in cucina ci sono tempi da rispettare?!!

Ne salvo la metà, aspetto che si raffreddi e ne taglio una fetta...

Profumato, aromatico e non troppo dolce... buono!

Poi mi accingo ad apparecchiare per le foto e la mia vecchia macchina fotografica smette di funzionare.

Ma allora non è giornata?!

Uso come ai vecchi tempi il mio smartphone e faccio qualche scatto... menomale!

Il resto dello strudel non è arrivato al giorno dopo, anche quello caduto rovinosamente sul ripiano, mangiato accompagnato dalla crema inglese in un pastrugno da veri intenditori di gola!

Strudel di mele, mirtilli rossi, pinoli, zest di arancia e.. crema inglese

Ingredienti

Per la sfoglia

150 GR DI FARINA "00" (più un po' per lavorare la sfoglia)

100 ML DI ACQUA

1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

1 PIZZICO DI SALE FINO

Per il ripieno

4 MELE FUJI

60 GR DI ZUCCHERO MUSCOVADO

4 CUCCHIAI DI RUM BARRICATO

100 GR DI MIRTILLI ROSSI ESSICCATI

40 GR DI PINOLI

50 GR DI PANGRATTATO

30 GR DI BURRO

ZEST DI 1/2 ARANCIA NON TRATTATA

30 GR DI BURRO FUSO (da spennellare sopra lo strudel)

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO (da spolverare dopo la cottura)

Per la crema inglese all'arancia

2 TUORLI D'UOVO

4 CUCCHIAI RASI DI ZUCCHERO SEMOLATO

1/2 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA

BUCCIA GRATTUGIATA DI 1/2 ARANCIA NON TRATTATA

1 PIZZICO DI SALE

Occorrente

TEGLIA RETTANGOLARE

CANAVACCIO DI COTONE O LINO

CARTA FORNO

CARTA PELLICOLA

SETACCI

PENTOLINI

PADELLINO ANTIADERENTE

GRATTUGIA MULTIFORO

MATTARELLO

PENNELLO DA CUCINA

FRUSTA MANUALE

Per cominciare pesate tutti gli ingredienti per la sfoglia e setacciate la farina.

Fate scaldare l'acqua in un pentolino, non deve bollire.

Mettete i mirtilli in un bicchiere ricoperti di acqua.

In un recipiente versate la farina a fontana, il sale, il cucchiaio di olio ex. d'oliva e l'acqua poco alla volta, iniziate ad amalgamare con l'aiuto di una forchetta.

Una volta versata tutta l'acqua iniziate ad impastare con le mani e ponete l'impasto su un piano con un po' di farina, lavorate fino a renderlo la pasta liscia, fate un panetto ed avvolgetelo nella carta pellicola, lasciate riposare 30 minuti.

Intanto accendete il forno a 180°gradi.

Prendete le mele precedentemente lavate e sbucciate, dividete ogni mela in 4 spicchi grandi e poi tagliate le fette dal lato corto.

Strizzate bene i mirtilli.

Mettetele le mele in un recipiente, aggiungete lo zucchero muscovado, i mirtilli rossi, il rum, i pinoli, la zest dell'arancia e mescolate bene con un cucchiaio.

In un pentolino a fuoco medio versate il burro e il pan grattato fate dorare poi trasferite in un bicchiere altrimenti rischierà di bruciarsi e tenete da parte.

Fate sciogliere il burro in un pentolino,servirà per spennellare lo strudel.

Prendete un canovaccio pulito, spolverate su un po' di farina e stendete la pasta per la sfoglia, molto sottile.

Versate sulla sfoglia il pangrattato dorato (tenuto da parte) e poi le mele, cercando di non far cadere sulla sfoglia il succo della marinata.

Con l'aiuto del canovaccio arrotolate lo strudel, trasferitelo sulla teglia rivestita con carta forno e spennellate la superficie con il burro fuso.

Infornate a 180°gradi per 40 minuti circa, a forno statico.

Ora preparate la crema inglese, in un pentolino scaldate un po' il latte (non deve bollire).

Mettete i tuorli, lo zucchero, il pizzico di sale in un'altro pentolino e (fuori dal fuoco) sbattete velocemente le uova con l'aiuto di una frusta per almeno 4/5 minuti poi aggiungete l'essenza di vaniglia e la buccia grattugiata di mezza arancia.

A questo punto versate il latte sulle uova e continuate a mescolare portando il pentolino sul fuoco dolce, lasciate andare per almeno 10 minuti sempre mescolando, fino a che la crema non si rapprende.

Una volta pronta, passatela in un setaccino e lasciatela da parte.

Trascorso il tempo di cottura per lo strudel, sfornate, attendete che si raffreddi prima di tagliarlo e servitelo accompagnato dalla crema inglese.

Strudel di mele, mirtilli rossi, pinoli, zest di arancia e.. crema inglese

Con questa partecipo all'Mtc di Febbraio